Presentazione / La Storia
BREVE STORIA DEL RISTORANTE
Tutto cominciò quando...
Gioacchino Guarnacci, detto NiNo, nato a Castelfranco di Sopra, in un bellissimo borgo della Toscana, subito dopo la prima guerra mondiale, alla ricerca di un lavoro e dopo vari mestieri svolti in tutta Italia giunse a Roma, con il fratello, Mario dove lavorarono come dipendenti nel settore della ristorazione.
Scelsero di aprire un loro Ristorante prima in via Rasella e qualche anno dopo in via Borgognona .Nino e Mario erano complementari, il primo più creativo e l’altro più attivo nelle questioni amministrative.
Con talento e determinazione, ben presto raggiunsero il successo.
La bontà dei piatti tradizionali toscani, lo stile del Ristorante e la creatività di Nino, conferirono al Ristorante importanza e notorietà fino a diventare un riferimento per attori, artisti, e altri importanti personaggi del tempo.
Dal 1983, Maria, la figlia primogenita di Nino, con il supporto del fratello Egidio e della sorella Anna gestiscono il Ristorante e con naturalezza e passione mantengono inalterati lo stile, il clima e soprattutto la bontà delle pietanze.
Per saperne di più: la Storia del Ristorante Nino
Alcune specialità
selezione piatti
- Ribollita
Zuppa invernale tipica della tradizione contadina fiorentina: ingrediente indespensabile è il cavolo nero.
- Cannelloni alla Nino
Pasta all´uovo ripiena di carne di manzo di prima qualità arricchita da ragù di carne e una leggera besciamella.
- Bistecca di costa all'arrabbiata
Bistecca di costa di manzo grassinata tagliata, battuta e poi cotta per pochi minuti in padella bollente con olio, peperoncino e aglio cosi così da esaltare il sapore della carne. Piatto storico, preparato tutto l´anno.
- Fagioli al Fiasco
Sono i cannellini toscani cotti lentamente nel fiasco (e in continuo movimento) e conditi con abbondante olio extravergine toscano e una macinata di pepe nero fresco.
- Cervello Fritto o al Burro
Una questione tutta di freschezza e qualità. Il cervello richiama da NiNo molti appassionati che sanno quanto sia raro trovare questo piatto.
- Petto di Pollo al Curry con Riso Pilaf
Lasciatevi stupire dalla qualità della miscela delle spezie indiane nelle mani esperte di uno chef italiano.
- Ravioli di Fonduta e Tartufo Bianco
Rallegrano i giorni freddi con il loro profumo e l´intensita´del ripieno a base di fonduta e tarufo bianco ideato e fatto in casa.
- Castagnaccio
Farina di castagne, pinoli, noci e rosmarino sono gli ingredienti di un dolce povero della tradizione toscana.
E in questa stagione...
Carciofi alla romana
E´possibile che i migliori carciofi alla romana di Roma si trovino in un ristorante toscano? Sì, da NiNo.
Ogni mattina i carciofi appena arrivati dalla campagna di Cerveteri vengono puliti con arte e dopo averli riempiti con un sapiente trito di spezie vengono cotti lentamente con olio extravergine, vino e acqua. Di più non serve!
La cucina / Galleria foto
La cucina
La cucina di NiNo è tradizione toscana naturalizzata a Roma: le specialità toscane - bistecca, baccalà - convivono con quelle della cucina romana - carciofi, abbacchio - in perfetto equilibrio.
Piatti rigorosamente stagionali si alternano accanto ai molti presenti tutto l'anno.
Le preparazioni a base di verdure varie - ribollita, sformatino di spinaci, carciofi alla romana, timballo di zucchine - non sono da meno dei piatti di carne - ascè, fiorentina, costa all´arrabbiata - rinomati tra molti buongustai.
Per saperne di più: la Cucina e La Sala
Tagliolini al Tartufo
Tortino di Spinaci
Fagioli e Tonno
Cuscinetti di Formaggio Fritti con Zucchine
Ascé Burro e Salvia
Bistecca alla Fiorentina
